القهوة و السهر ، عنوان ارتبطا ارتباطاً وثيقاً لاسيما لاحتوائها على عنصر الكافيين المنشط الفكري والجسدي ولكن القهوة في رمضان موضو ع لا يمكن الاستغناء عنه بشكل من الأشكال ولذا تجد عشاقها يعمدون إلى شربها بعد الإفطار مباشرة و تستمر معهم رشفات اللذاذة إلى ما قبيل الفجر ولكن ماذا عن مادة الكافيين المنشطة ، كيف […]
التصنيف: القهوة
يبدو أن بلا أساسيات تعلم العملية السليمة للإستخلاص لا يمكنك تحضير أي كوب من القهوة بالشكل المطلوب ، والأصل في تحضير أي كوب من القهوة هو الاستخلاص السليم لجرعة الأسبريسو فإن تمكنت من أتقان هذه العملية سوف تكن قطعت على نفسك شوط كبير في عالم تحضير مشروبات القهوة ، حيث أن الأسبريسو هو أصل جميع […]
هذا السؤال بدأ يراودني اكثر من مرة ولانني لم اشاء التعمق به حاولت أهماله أو بالأصح تجاهله ، ولكني اليوم قررت أن ابحث قليلاً عن السبب الحقيقي في هذا الشعور و وجدت العديد من الإجابات وسوف أسرد لكم ماتوصلت إليه في حال كان لاحدكم نفس الفضول المتعلق بالقهوة وهل لخصائصها اي تدخل بالموضوع أم ان […]
Drop Coffee حبوب دروب كوفي Dropcoffee من السويد ستوكهولم ، بدأت الشركة منذ عام 2009 وهي مختصة بتوفير عدد من الحبوب المختصة من مزارع مختصة في كينيا والسلفادور وكولمبيا ورواندا ، طلبت الحبوب من موقعهم الالكتروني و وصلتني في اقل من أسبوع ، مع ان الشحن ماكان اكسبريس كان عادي .. حبيت كثير تغليفهم من […]
أن كنت مثلي فأن أول ما تقع قدمك في بلد أو عاصمة جديدة تبحث عن أفضل مكان لإعداد القهوة المختصة وليس أي قهوة ، لذلك أنصح الجميع بأستخدام برنامج BeanHunter والذي لا يضيف أي مقهي إلا أذا توافق مع متطلبات القهوة المختصة. خلال رحلتي الأخيرة لسويسرا تجولت كثيراً في شوارع جنيف ولكن البرنامج ساعدني للتعرف […]
عداد قوة الضغط يعتبر هو الأداة المحددة لجودة القهوة الناتجة في عملية استخلاص القهوة ، حيث أن العداد لا يعد أداة شكلية ولكن وجودة يعتبر أساسي لمعرفة جودة القهوة وتعتمد صحته على عدة عوامل منها نوعية حبوب القهوة ودرجة الطحن والكبس الصحيح ودرجة حرارة الماء لحظة التقائة مع الماء. هذا العداد لا يتواجد الا في […]
العين تعشق قبل القلب أحياناً ، لذلك تجد علم تقديم الطعام في تطور مستمر ونجد العديد من مقدمي القهوة حول العالم يهتمون بطريقة تقديم الشراب أو كوب القهوة بطريقة مبتكرة تدل على مستوي عالي من الاحترافية ، ونحن هنا حين نذكر الجمال المرتبط بكوب من قهوة الأسبريسو فأننا نقصد جمال الكريما الذي ينتج من تفاعل […]
القهوة للبعض عشق لا ينتهي، يرتبطون معها بآجمل تفاصيل الحياة وآحياناً اكثرها آلماً ولكن القهوة الجيدة ليست مرتبطة بمقهي بعينة آو بمكان بالرغم من آن الكثير من مرتادي المقهاي يعتمدون في اختيارهم على الاجواء العامة للمكان ، ومن ثم نوعية القهوة وبالرغم من انني اتفق معهم في هذا الرأي واختلف بعض الشي الا انه المكان […]
قد لا يكون اكتشافي لعشق القهوة عمر طويل ولكنني من الاشخاص الذين آن احبوا الحاجة تعلقوا بها لذلك وجدتني في فترة قصيرة استكشفت اسرار تحضير القهوة بمعظم اشكالها وان كنت تسالني مالنوع الذي افضلها اكثر شي فسوف اقول لك انني احب كل النكهات سواء امريكانو او لاتيه او كابتشينو ماعاد الاسبريسو الذي اعتبره […]
كثيراً ما يردني هذا السؤال ماهو أفضل حبوب قهوة قد جربتها ، أنا بطبعي لا احبذ القهوة القوية تستهويني المتوسطة والخفيفة ولكن احياناً استلذ القهوة القوية وهذا من النادر. لتسمحوا لي في البداية أن أعرفكم على أنواع القهوة العالمية ومصادرها ومن ثم ندخل في تفصيل الأنواع وتركيزها من حيث القوة. في البداية يجب أن نعرف […]
IQ22 